Descripción
Elaboramos nuestro Vetusta Albillo con uva 100% Albillo Mayor, una uva de bajo rendimiento y muy escasa que estaba a punto de extinguirse y debido al empeño de un grupo de viticultores, hemos conseguido recuperar y conservar para sacar lo mejor de ella.
Esta uva la conseguimos de viñedos viejos que aún conservan esta variedad y en Bodegas Vetusta estamos plantando más hectáreas de Albillo Mayor para mantenerla y potenciarla en el futuro.
Después de seleccionar estas uvas las prensamos y el mosto resultante (con un rendimiento muy bajo, en torno al 50%) lo llevamos a fermentar en barricas de 500 l. Ahí están fermentando a una temperatura controlada de 15º junto con sus lías durante 8 meses.
A continuación lo trasegamos con mucho cuidado para no juntar el líquido con las lías que quedan en la base de la barrica, lo filtramos antes de embotellarlo, lo que se merece una joya enológica como ésta.
Maridaje:
El maridaje ideal es el marisco pero también es muy recomendable para el aperitivo antes de comenzar una gran comida, para ir preparando los sentidos de los comensales para disfrutar y empezar poniendo el listón muy alto.
Te gustará
- Podrás probar la uva Albillo Mayor en su máximo esplendor
- Podrás disfrutar de un blanco exquisito, de gran calidad, muy diferente a lo habitual
- Podrás probar algo único, exclusivo e irrepetible
